Ingredientes :
150 g. de Pollo, 150 g. de Conejo, 1 cucharada Pimentón Dulce CHIQUILÍN, 8 hebras de Azafrán CHIQUILÍN, 3 cucharadas soperas de Tomate natural rallado, 70 g. de "ferraura" o Judía verde ancha, 25 g. de Judía blanca, Alcachofas troceadas, 25 g. de "garrofón" (legumbre de la zona valenciana), Agua, 5 cucharadas de Aceite de oliva virgen, 125 g. de Arroz de grano redondeado, Sal.

Preparación:
Calentamos el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, hasta que se doren.
A continuación se añade la verdura también troceada y se sofríe. Después, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreímos el tomate y añadimos entonces el pimentón, cuidando que no se queme porque amargaría. Se remueve todo bien y se añade agua hasta el borde de la paella.
Se deja cocer la paella durante unos 30 minutos y se comprueba el punto de sal. Se añade el arroz, repartiéndolo por la paella y las hebras de azafrán, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo. Dejar reposar unos minutos y servir.

Ingredientes :
400 g. de Pollo, 4 Gambas grandes, 4 Cigalas grandes,
12 Mejillones, 300 g. de Calamares y/o Sepia troceados en dados,
1 cucharada de Pimentón dulce CHIQUILÍN, 10 hebras de Azafrán
en rama CHIQUILÍN, 300 g. de Aceite de Oliva, 1 Tomate picado o triturado, ½ Cebolla, 300 g. de Judías verdes anchas, 500 g. de Arroz
Agua o caldo de pescado (el doble que de arroz), Sal.

Preparación:
Se pone el aceite a calentar en la paella y se saltean las gambas y las cigalas, se sacan y se reservan. Después se añade el pollo troceado, hasta que se dora, dándole vueltas de vez en cuando. Se incorpora la sepia y/o los calamares troceados y se sofríen hasta que se doran. Después se añade la verdura y dejando un hueco en el medio de la paella, se sofríe la cebolla, que se habrá picado muy fina, y se añade el tomate. Cuando el tomate empieza a oscurecer, se añade el pimentón, se remueve todo y se incorpora el agua o caldo de pescado.. A continuación, se añade el azafrán y se deja cocer durante unos quince minutos. Incorporamos entonces el arroz. Se deja cocer la paella hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya evaporado.